Lammetaco med gresk vri

Denne oppskriften har vi hentet fra Maison Mat & Vin 3/2018. Alle bildene er tatt under forberedelser sammen Bjørg & Inger, Guri & Finn sammen en rødvin i oktober 2018.

400 gram lammekjøtt pakning fra Gilde gir 10 kjøttboller ferdig stekt. Nok til 2 personer. Da blir det mer enn nok tilbehør.

Syltet rødløk

• 2 rødløk
• 1 dl eddik
• 1 ss sukker
• 1ts salt

Kjøttboller lam

• 500 gram kjøttdeig av lam
• 2  fedd hvitløk
• 1 ts kanel
• 2 ss frisk mynte
• 2 ss frisk persille
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 squash
• 1 aubergine 
• Olje til steking

Kikerter med persille

• 1 boks kikerter
• 2 ss olivenolje
• 1 ss eddik
• 1 hvitløksfedd
• 1 bunt bladpersille
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper

Fetakrem med mynte

• 50 gr fetaost
• 2 dl gresk youghurt
• 1 neve mynteblader

Til servering

• 12 små pitabrød eller tortilla lefser 

Sylt rødløken først. Finsnitt rødløk. Har du en mandolin, er den perfekt fir å dele opp løken. Tynneste eller nest tynneste nivå og legg i en bolle. Hell over eddik og dryss over sukker og salt. Vend sammen og la stå kaldt i minst 30 minutter.

Ha kjøttdeig i en bolle. Press hvitløk, tilsett kanel, hakket mynte, persille, salt og pepper og blant godt sammen. Ta litt vann på hendene og form små kjøttboller. Stek til de er gyllenbrune i en varm panne. Del squash og aubergine i skiver og pensle med olje og grill på begge sider.

Skyll kikerter i kaldt vann. Vend i olivenolje og eddik. Press hvitløk, hakk persille og vend i med kikertene. Smak til med salt og pepper.

Mos fetaost og yoghurt til kremet konsistens. Finsnitt mynte og vend inn.

Varm taco lefser / pitabrød og server kjøttbollene som taco med tilbehør.