Focaccia med spekeskinke og mozzarella

Server gjerne sammen med

Spanske kjøttboller

Chorizo og aprikos 

Dette trenger du:

Focaccia

• 25 gram fersk gjær / eller 1/2 pose tørrgjær
• 7 dl vann - ca 25 grader ved fersk gjær. Tørrgjær tåler 35 grader
• 1 kg hvetemel
• 20 gram salt
• 40 gram olivenolje

Topping

• 1/2 - 1 del olivenolje. Jeg synes 0,5 dl er tilstrekkelig
• 1,5 ss flaksalt
• Rosmarin blader

Ekstra topping - denne gjør susen

• 1 - 2 stk revet mozarella / her synes jeg en er tilstrekkelig
• 100 gram spekeskinke
• 2 håndfull ruccola blader
• 1 håndfull basilikum blader

Smuldre gjør i lunket vann / eller bland tørrgjæren rett i melet

Tilsett vannet

Arbeid i kjøkkenmaskin ca 10 minutter

Tilsett salt og olje mot slutten av elteprosessen

Smør en bolle godt med olje

Sett deigen til heving under plast / kjøkkenhåndkle

Settes til heving dobbelt størrelse

Kle stekbrett /  langpanne med bakepapir

Pensle med olje

Hell deigen over stekbrettet

Drypp over 0,5 - 1 dl olje

Dra deigen utover samtidig som du lager fordypninger

Dekk deigen med plast

Heve til dobbelt størrelse

Dryss over flaksalt og rosmarin

Stek deigen ved 215 - 220 grader

Stek i 25 minutter

Avkjøl på rist

Før servering

Riv mozarella osten i biter 

Fordel osten over focacciaen

Legg på spekeskinke

Fordel osten over focacciaen

Stek raskt under overvarme / grill til osten smelter

Legg på ruccola / basilikum blader

Serveres varm