Fantastisk Focaccia

 

Fantastisk focaccia

Denne oppskriften er basert på "Sommermat" VG 2021

Dette trenger du:

Focaccia

• 25 gram fersk gjær
• 7 dl vann, 25 grader
• 1 kg hvetemel
• 20 gram salt
• 40 gram olivenolje

Topping

Selv bruker jeg kjøkkenmaskin: Ankarsrum

• Ha vann i bakebollen
• Smuldre gjæren
• Sikt melet inn og la maskinen arbeide i 8 - 10 minutter
• Bland salt og olje - tøm dette gradvis over deigen mens maskinen går
• Arbeid deigen videre i ca 10 minutter
• Smør en bakebolle med olivenolje
• Tøm deigen over - la heve under plast til dobbelt størrelse

Forvarm stekovnen 215 - 220 grader - selv bruker jeg varmluft

• Kle et normalt stor bakebrett med bakepapir. Tøm på olivenolje på papiret. Bruk en pensel for å smøre hele flaten
• Tøm over deigen
• Bruke 0,5 - 1 dl olivenolje og trekk deigen ut
• Dekk deigen med plast - la den heve til dobbelt størrelse

• Legg rosmarin i fordypninger - eventuelt soltørket tomat, oliven ol
• Dryss over flaksalt
• Stekes midt i ovnen i ca 25 minutter

Før servering

• Riv mozarella osten i biter 
• Fordel osten over focacciaen
• Legg på spekeskinke
• Fordel osten over focacciaen
• Stek raskt under overvarme / grill til osten smelter
• Legg på ruccola / basilikum blader
• Serveres varm