Heftig, god salat med nudler, grønnsaker, spicy saus kombinert med biff eller and

 

Nudelsalat med biff

Dette trenger du:

• 300 gram mørt kjøtt - biff, entrecote eller rester av andebryst eller lammelår
• 100 gram ris nudler / jeg liker bedre glass nudler
• 2 stk gulrøtter  - skrelt og delt i strimler / eller mandolin tynne skiver
• 1 stk slangeagurk
• 4 stk vårløk
• 3 ss sprøstekt løk / tørrløk
• 3 ss peanøtter / hakkede

Dressing:

• 2 stk lime saft
• 2 ss fish sauce
• 3 ss brunt sukker
• 1 chili, renset og hakket 
• 1 til 2 fedd hvitløk, renset, knust og hakket
• 2 ts fersk ingefær
• 1 stk sitrongress
• 2 ss koriander

Slik gjør du:

• Skjære kjøttet i tynne strimler, stek lett og legg til side
• Skjær vårløk i små biter, strimle gulrot, skjær vekk skallet på slangeagurken, bruk ostehøvel og lag strimler av agurken. Kjerner av agurken brukes ikke og kastes
• Knus sitrongresset (selv kjører jeg det i blender sammen med dressingen)
• Legg agurk, vårløk, gulrot og kjøtt i salatbolle sammen med koriander og peanøtter
• Bland sammen ingrediensene til dressingen i en blender
• Fordel dressingen over salaten
• Pynt med koriander og sprøstekt løk

Server gjerne sammen med søt chili saus og soyasaus