Smørloff - loff som smaker nydelig i dag og like godt senere også. Husk Loff er også brød

Smørloff  - loff som smaker nydelig

Her er en oppskrift på en luftig og velsmakende smørloff som egner seg godt til frysing. Smør og melk i oppskriften bidrar til en myk konsistens som holder seg godt, også etter tining. 

Frysevennlig Smørloff (gir 2 stk)

Denne oppskriften fra Matprat gir to loffer, perfekt for å fryse den ene. 

Ingredienser:

• 5 dl melk (fingervarm, ca. 37 °C)
• 50 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær)
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 1 egg
• 2 ss nøytral olje (eller smeltet smør)
• Ca. 800 g hvetemel
• Smør til smøring av former
• Egg til pensling

Utstyr:

• Kjøkkenmaskin med eltekrok (anbefalt for best resultat)
• 2 brødformer (ca. 1,5-2 liter)
• Kjøkkenhåndkle
• Bakerist

Fremgangsmåte:

• Forberedelse av gjær: Varm melken til den er fingervarm (ca. 37 °C). Smuldre den ferske gjæren i bakebollen og hell over litt av melken. Rør til gjæren er oppløst. (Bruker du tørrgjær, blander du den rett i melet). 
• Elt deigen: Tilsett resten av melken, sukker, salt, egget og oljen (eller smeltet smør). Elt inn mesteparten av hvetemelet. Hold tilbake litt mel til justering. Elt deigen i en kjøkkenmaskin (eller for hånd) til den er glatt, smidig og slipper kanten av bollen. Dette tar vanligvis 10-15 minutter i maskin. 
• Heving 1: Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie og sett den på et lunt sted. La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 45-60 minutter.
• Forming: Ha deigen ut på et lett melet bakebord. Del deigen i to like store emner. Form hvert emne til et avlangt brød og legg dem i smurte brødformer.
• Heving 2: Dekk formene med et kjøkkenhåndkle og la loffene etterheve til de nesten når toppen av formene, ca. 30 minutter.
• Steking: Forvarm ovnen til 225 °C (over- og undervarme). Pensle loffene forsiktig med et sammenvispet egg. Stek loffene på nederste rille i ca. 25-30 minutter, eller til de er gyllenbrune og høres hule ut når du banker lett på undersiden.
• Den ideelle kjernetemperaturen for en ferdigstekt loff er 95–98 °C.
• Når loffen når dette temperaturområdet, har stivelsen i melet gelatinisert seg fullstendig, og brødet er gjennomstekt og ferdig hevet i ovnen.

• Avkjøling: Ta loffene ut av formene umiddelbart etter steking og la dem avkjøles helt på en bakerist. Dette forhindrer at bunnen blir fuktig. 

Tips for frysing og tining:

• Rask nedkjøling: Sørg for at loffene er helt avkjølt før du pakker dem.
• Pakk godt: Pakk loffene (hele eller i skiver) i brødposer eller egnet fryseemballasje for å unngå fryseskader.
• Tining: La loffen tine på kjøkkenbenken i romtemperatur i 2-3 timer.
• "Nybakt-trikset": For å gjenopprette den nybakte følelsen, kan du lune den tinte loffen i stekeovnen på 170 °C i 10-15 minutter før servering. Da blir skorpen sprø igjen og loffen varm og luftig.